Babbo ha fatto il primo..
400 gr di Trofie
800 gr di cime di rapa
8 filetti di acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
1/2 Peperoncino
Olio extravergine
sale
Si lavano le cimette delle rape in acqua fredda.In una pentola si fa bollire l'acqua,si sala e si gettano le cime e subito dopo le trofie. In una padella si scaldano 5 cucchiai di olio con l'aglio sbucciato ed il peperoncino;si lascia soffriggere appena due o tre minuti e si aggiungono 6 filetti di acciughe sminuzzati (se si usano sotto sale vanno ben dissalate,e se ne possono usare anche solo 4 o 5)Si fanno ben sciogliere nel condimento. Si scolano le rape e le trofie ancora al dente,e si versano nella padella.A questo punto si aggiungono le acciughe restanti e si fa saltare a fuoco vivace. Servire subito con un filo di olio a crudo.
domenica 25 novembre 2007
Trofie con cime di rapa
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3 commenti:
Adoro la pasta con le cime di rapa! Ma non ho mai provato con le trofie. Quelle sempre con il pesto. Io faccio un pochino diversamente: scotto le cime e le cuocio poi con aglio e acciughe e poi a parte faccio la pasta :)
Pasta e cime di rapa...origini pugliesi tuo papà? mi ricorda tanto un buon piatto che mangio sempre da mia madre!!
ciao
Grazia
@kja:anche a me piace un sacco..proverò subito la nuova versione!!
@cuocapercaso:no in realtà ha origini abruzzesi e siciliane.. Comunque sempre dal bellissimo sud!!
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