sabato 15 marzo 2008

Apple Pie- o Il ritorno


Finalmente ho di nuovo un pò di tempo libero per aggiornare questo mio blog. Mi spiace non essere più tornata per un mese, non ho davvero avuto tempo per cucinare e fare foto, sono sempre di corsa tra lavoro e studio. Ed in effetti neanche la ricetta che sto per postare è mia, ma era talmente buona che meritava di essere la ricetta del ritorno.
Venerdì era il mio compleanno e
Claudio mi ha cucinato una meravgliosa cena. Come dolce c'era questa truculentissima apple pie; dopo averla assaggiata per la seconda volta (la fa solo in occasioni molto speciali) ora posso ufficialmente dichiarare che è il "Re dell'apple pie" perchè gli viene davvero troppo bene..
La ricetta me l'ha data lui ovviamente, anche se l'ha presa non ho capito bene dove..

400 gr. di Farina setacciata
300 gr. di burro
2 Cucchiai di zucchero
2 Rossi d'uovo
5-6 Cucchiai di acqua fredda
un pizzico di sale

Per il ripieno

1 kg. di Mele granny smith
100 gr. di Zucchero di canna
1 cucchiaio di maizena
1/2 cucchiaino di cannella
20 gr. di burro
1 cucchiaio di acqua

Setacciare la farina in una ciotola ed aggiungere il pizzico di sale. Unire il burro tagliato a tocchetti e lavorare con le mani fino ad avere un composto "bricioloso". Aggiungere lo zucchero e i tuorli mescolati con l'acqua e lavorare con un coltello fino ad ottenere la pasta. Si mette poi su un piano infarinato, la si appiattisce con il palmo della mano e si forma una striscia. Formare nuovamente una palla e riporla in frigo a riposare per almeno un ora.
Sbucciate le mele, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in una ciotola; aggiungere zucchero, maizena, e cannella in polvere. Mescolare bene.
Si prende la pasta dal frigo e si stende formando due dischi di circa 3 mm di spessore. Con uno si riveste il fondo ed i bordi di una tortiera tonda (i bordi devono essere non troppo alti) . Si riempie con le mele e aggiungendo all'ultimo qualche fiocchetto di burro. Infine si ricopre con l'altro disco di pasta, unendolo all'altro pressando con le dita sui bordi.
Si mette in forno a 180° per 40 min. Noi l'abbiamo mangiata con il gelato alla crema, ed è "la su morte"!